吉林省榆树市的五棵树镇，是闻名全国的养牛专业镇。据有关人士保守的估计，全镇黄牛存栏在5万头左右。辐射吉、黑、辽、蒙、冀等五省区，一眼望不到边的黄牛大市场，每个集日大约买卖成交黄牛4000~5000头。黄牛产业带动了100多家烧锅（酒厂），带出了一批批经纪人。但是，牛市的人声鼎沸，并没有给所有的养牛专业户带来喜悦。界内人士说，五棵树的养牛户，经过恐怖疫情和非典两场打击，有40%多的养殖户赔了本钱。能够获得8%~10%利润率的养牛户，也不会超过10%。而身躯并不宽大的程兆礼，却创造了育肥牛投资利润率在14.8%的高额利润。他靠4000元外债起家，如今已拥有存栏在300头牛的两处育肥场，2004年出栏黄牛840头。经过7年的市场搏击，他已经成了百万富翁。当记者同他聊起成功的秘诀是什么时，他对记者的叙说是——“精确”。

精确选牛

“戗毛赖皮疙瘩牛，白搭草料业主愁”。这是程兆礼总结的一句致富经。在他看来，“育肥牛能否做到只赚不赔，选雏牛（架子牛）是基础。这一关把不好，结果只能是只赔不赚。”牛是反刍动物，个体差异非常大，一般品种一天可增重1~2斤，好的品种牛日可增重3~4斤，多的可达4.5斤。一个品种中，个体的差异也很大。业主如果不能准确地窥视雏牛的个性和差异，就可能买到“伤手”的雏牛，结果只能是白搭草料。程兆礼在市场上“抓牛”，做到“五看”：一看毛色是否光亮，二看体态是否匀称，三看四肢是否健壮，四看行走是否利落，五看品种是否优良。他说：“从五棵树的水质、气候条件和饲料结构来看，最佳育肥牛年龄应在18~21个月之间，入栏后强化催肥，大约在90天左右出栏，投资收益率有望达到10%。如果不能保证90天出栏，利润率就会大打折扣了。”

不同季节，选择雏牛也大有讲究。秋季因很快进入寒期，应选底膘较好的，这样的牛抗寒能力强，能够保持匀速增重；春季由于气温逐渐升高，牛的胴体积累加速，入栏牛应选骨架比较大的，这样的牛入栏原值低、增值快。

对于“养牛是一年四季常年生产，没有淡旺季之分”的说法，程兆礼认为这是不准确的，是看了表面现象。他认为，牛出栏是否能卖上好价钱，却是一个提高投资收益率的重要因素。受生产周期、人们饮食习惯和流通条件变化的影响，入栏的时机有规律可遵循。肉牛一般每年都有春节前、五一节到端午节两段旺季，相对而言，端午节过后天气炎热，人们不爱吃肉，长途贩运死亡率要高，牛行较低。把握好入栏时机，入栏时就要考虑到尽量争取在旺季多出栏、淡季少出或不出栏，就可收到事半功倍的经济效益。

精确饲养

程兆礼认为，黄牛这种大牲畜，成为家畜尽管已有悠久的历史。但人们对它的认识，还有些表面行为，比如，认为它皮实，其实他很娇气；认为他有草有水就可增重，其实他很挑食；认为它体大抗病力强，其实它很衰弱。如果育肥牛，粗放不得，必须精确配料，精确饲养。在五棵树这块地方，认为只要有充足的酒糟作牛的精饲料，又有好的水源，养黄牛就大可赚钱，这就大错特错了。程兆礼说，这正是一些养牛户搞粗放饲养不赚钱的症结。从1999年开始，他通过查阅大量的科技资料，开始调整粗放饲养的配料结构，做牛的单槽配料试验。他的研究表明，用酒糟和玉米粉作黄牛的精料，是缺少蛋白质的，不能满足黄牛育肥期的营养需要，因而增重慢、出栏周期长、成本侵蚀利润。只有改变这种缺营养的精料配比，增加富有蛋白质的豆粕、豆饼的摄入，才能解决这个问题。他这样实验了，这样推广了，也收到效果了。

科学饲养在于发现。解决了蛋白质供给不足的问题之后，他又发现有的牛腿粗了，但常常出现折腿的病例。通过研究，他认定是牛的骨质疏松，原因是缺钙或钙吸收不良。于是，他采用了增维增钙饲养法，即喂用维生素AD3E粉和骨粉增长素，从而达到了增钙和有利于钙吸收的目的，大幅降低了残牛的出栏比重。残牛是卖不上价钱的，这个道理是很浅显的。

传统的说法是黄牛耐寒。程兆礼认为那是指使役牛。针对育肥牛，由于养殖的目的变了，这个说法就靠不住了。因为牛抗寒要消耗热能，消耗就影响增重。用倒置法类推：消除障碍增重的温度因素——保存热能——增重。他受蔬菜冬季生产的启发，全部采用冬季大棚养牛，找到了解决问题的办法。他算了一笔账，以百头牛为投入单位，建设大棚投入一万元，每头牛育肥期可多增重100公斤，百头牛将增收8万元，投入产出比为1：8，而且大棚一次投入可以往复使用三年，效益是不言而喻的。

精饲包含精水。程兆礼的经验是：“定量供食，自流饮水”。所谓“精水”。一是要干净，二是要充足。保证春夏秋三季槽中常有水，冬季定时饮水。他用实验证明，牛在育肥期一旦一天缺水，牛发生饥渴，将影响增重1.5公斤左右。

精确防疫

“决定饲养黄牛成败的关键是防疫，如果这个环节出问题，将给业主的经济带来灭顶之灾，有的养殖户从此会一蹶不振。”

所谓精确防疫，是操作程序精确，技术手段精确，观察诊断精确，用药剂量精确。所有的入栏雏牛必须严格按程序消毒、注射疫苗；入栏7天后立即注射驱虫剂。实践经验告诉业主，疫苗对牛的保护作用大约在80%左右。所以注射了疫苗，也不可放松警惕。一定要利用每天两次的采食时，密切观察牛的采食饮水动态，发现体貌特征变化，出现异常现象，立即采取医疗措施，并立即隔离，保护整体牛群，分秒不得拖延。“每头牛的防疫成本大约在50元左右，这个钱必须花，花得值得”。“千万不可有侥幸心理，一定要相信科学，精确防疫”。程兆礼如是说。

由于采取了精确防疫的战略措施，使程兆礼在波及较大的两次黄牛业低潮期，不但没有受到损失，而且还淘到了“金”，补充了原始积累。

第一次是1999年11月的疫情恐慌。当时传言说有牛口蹄疫病传入五棵树，可能引起疫病流行，在一些不明真相的业主中产生了恐慌，几天中造成五棵树黄牛的大批出栏，有的为了避灾和减少损失，竟然以每市斤2元钱的极低价格出手，每头牛赔钱1000多元。程兆礼通过咨询、查阅资料，得知口蹄疫即使是有，也并不可怕，因为它的死亡率仅为1%~2%，只要采取保护性措施，完全可避免感染。他逆向操作，将牛栏补齐。没有发生大面积疫情的结局，使他大赚了一笔。

第二次是2003年4、5月间的非典恐慌。当时业主担心人畜共患非典，急于出栏；担心非典封闭流通，急于出栏。在这种十分危急的情况下，程兆礼的对策是先稳住阵脚，观察了三天。他认为，现在我们国家已经不是过去的“东亚病夫”，一定能够不惜一切代价，采取最有力措施阻击非典，非典过后必定出现牛行的大幅上升，这正是获利的大好时机。于是，他同皓月公司签下了最大一笔肉牛定单，非典期间封闭饲养，非典过后成批交货，只一个周期又多赚了10万元。

精确规模

程兆礼认为，规模出效益，这是针对一般情况而言。它的收益是指获得社会平均利润。规模并不是越大越好，关键是和谐。只有当经营规模与技术和管理水平相适应时，才能获得超额利润。

养牛挣到了钱，他并不盲目扩大场地，而是在集约用地上下功夫，尽量缩小附属生产的占地，扩大饲养空间。他把存栏数一直控制在作为技术、防疫和管理人员为一身的他可以自我顾及到的范围内。他的解释是：如果超出他能够顾及的范围，那就不是我的成熟技术和管理经验起作用了，很可能出问题；如果扩大规模后，新增饲养员不可能达到目前的精确配料、精确饲养的水平，也可能出问题。

他还认为，规模的取舍与饲养员的状况紧密相关。在各业主频繁变动饲养员的潮流下，他所雇佣的饲养员多年没有改变，对此他说，默契的配合也出生产力，也出效益。

如今的程兆礼，出了名后仍然保持着创业之初的那么一种热情、那么一种创业精神。他不但为自己而忙，又新增添了为别人而忙的业务。每当集日，请他帮助“抓牛”的小户接踵而来，闲集日还要帮助防疫，拆借资金。他说：“帮别人买牛就是教别人买牛”，“对他们来说，就等于从黄牛小学直接进入了黄牛大学，走了捷径。”“他们是幸运的”。由他无偿提供帮助所带动起来的养牛户有40多户，经他手帮助买进卖出的黄牛有5000多头，由他出面给拆借的资金有100多万元。对此，他说：“大家都发展起来了，五棵树的牛生意做大了，更有利于共同发展。”

他预测，按照这样的发展速度，到2010年时，他的牛场存栏将达600头以上的规模，年出栏将达1800头以上，年产值将达900万元，年利润可达130万元。对此，他充满信心。□