近年来，随着先进育种技术和栽培技术的推广应用，旱粮外观、口感不断改善，需求不断增加，种植效益不断提高，产业优势不断加强，展现出了良好的发展前景。如何在新形势下把握发展方向，加强技术推广，搞好旱粮生产，发挥旱粮“稳粮增效”的双重作用，是摆在我们面前的一个重要课题。

一、发展方向

（一）鲜食化方向

鲜食化是近年来旱粮发展的一个主要趋势。主要有鲜食大豆、玉米、马铃薯、蚕豌豆和迷你番薯等。鲜食型旱粮发展十分迅速，以鲜食大豆为例，从1997年的30.9万亩发展到2003年的84.6万亩，6年间面积扩大了近1.8倍，成为全国鲜食大豆种植面积和产量最大的省。经过几年的发展，鲜食型旱粮具备了一定的产业规模。据相关部门统计，2003年全省玉米、大豆、蚕豌豆、马铃薯和番薯的总面积为587万亩，其中鲜食型面积就有329万亩，占56.1%。蚕豌豆和马铃薯的鲜食比率更是在80%左右。同时，鲜食型旱粮的区域布局正围绕早熟鲜销区和优质加工区两种类型进一步优化。如萧山和慈溪的鲜食大豆以台湾75为主，侧重于加工；而庆元、兰溪等地则利用冬暖春早优势，主攻早熟鲜销。同样，慈溪的鲜食蚕豆以加工为主，而松阳的主要运往上海鲜销市场。鲜食型旱粮正成为一些地方的农业支柱产业，成为农民增收致富的主要途径。

（二）加工化方向

旱粮的加工量越来越大，加工产品也越来越多。这在拓宽旱粮消化渠道，扩大市场容量，提高种植的附加效益，促进旱粮发展方面所起的作用也越来越大。旱粮的加工，一是鲜食型产品的加工，如速冻鲜食大豆、速冻鲜食玉米，速冻蚕豌豆等，这类产品在旱粮加工产品中占了很大比重。全省开展鲜食旱粮加工业务的大型企业有海通集团、浙江银河等10余家，具备雄厚的加工能力和加工规模。以鲜食玉米为例，仅海通集团一天就能加工成品甜玉米粒200吨、甜玉米棒12万棒，可消化近800亩基地原料。据不完全统计，2003年全省鲜食玉米加工产品总量达4000余吨，消化原料基地面积超过15万亩。产品除在省内外大中城市销售外，还出口日本和欧美等国家。2003年曾因“非典”之故，加工企业减少鲜食大豆收购量导致萧山、慈溪两地鲜食大豆大面积滞销。可见加工对旱粮的产后消化和提高效益方面所起的巨大作用。旱粮加工的另一种类型是普通产品的加工，主要包括饲料、酿酒、豆制品和淀粉类，如饲料玉米、大麦主要用于加工饲料，高粱、荞麦主要用于酿酒，番薯主要用于加工酒精，淀粉、粉丝以及烤薯。还是以玉米为例，全省拥有饲料加工企业300余家，年生产配合饲料300余万吨，年耗玉米170万吨以上。当然，这些玉米主要来自省外和进口，本省玉米远远是产不足需。

（三）特色化方向

特色化旱粮是指具有区域色彩和独特品质的旱粮，如兰溪的乌皮青仁大豆、松阳的大红袍赤豆、温州等地的白扁豆、乌豇豆等，这类旱粮的品质是在当地独特的地理、气候条件下形成的，具有独特的医疗保健功效，虽然面积不大，但特色明显，基本上用于出口。此外，近几年出现的彩色番薯、马铃薯，既可食用也可加工食品或提取天然色素等。这是一个发展方向，关键是如何去开发，如何拓展市场。

二、技术对策

（一）推广优良品种

品种是决定品质、产量和市场畅销程度的关键因素。近年来我省根据生产实际和市场需求，重点推广了一系列优质旱粮品种，如鲜食糯玉米苏玉糯1号、苏玉糯2号、浙凤糯2号，鲜食甜玉米超甜3号、超甜2018、浙凤甜2号，鲜食大豆台湾75、引豆9701，鲜食蚕豆日本大白蚕、慈溪大粒1号，鲜食豌豆中豌4号和6号，鲜食马铃薯东农303、中薯3号，迷你番薯金玉、心香等。这些优良品种在产量、品质以及商品性等方向较原有品种有了极大改善，在市场上广受欢迎，为农民增收发挥了重要作用。如鲜食蚕豆慈溪大粒1号，具有荚大粒大，三粒以上荚比例高，结荚集中，成熟一致等优点；鲜食甜玉米浙凤甜2号，甜中带糯，风味独特，既解决了甜玉米内容物少、果皮厚的缺点，又解决了糯玉米口味偏淡的矛盾。因此，在生产上要选育和引进适合不同用途不同要求的优良品种，加强推广力度，提高良种覆盖率。

（二）推广分期播种技术

采取各种措施，实行分期播种，可以实现分批采收，延长供应期，扩大市场容量，避免大量集中上市而造成货源过于充足，量大价廉、增产不增收的现象，提高种植效益，并能在一定程度上缓和农忙季节的劳力矛盾。近年来，这一技术在鲜食大豆和玉米上应用取得了良好的效果。在正常生产条件下，鲜食大豆和玉米可在3月下旬至8月上旬前分批播种，分批成熟，分批上市。在采用大棚等相应措施后，可以将播种期最早提前至1月中旬，5月初即可采鲜上市；在秋季，露地栽培的播种期最迟可到8月15日左右，若在生长后期搭棚促熟，则可将播种期延至8月底。在同一栽培条件下，也可以根据市场需求，通过选用不同生育期的品种，达到分批采收的目的。

（三）推广反季栽培技术

反季栽培是指利用大棚等保温设施，人为创造作物生长环境，以便在正常季节以外进行生产；或者不用任何设施，而仅根据气候和作物生长特点，以牺牲部分产量为代价，实现增季栽培。这类技术主要包括鲜食大豆、玉米、马铃薯促早栽培，鲜食大豆、玉米延后栽培，鲜食豌豆、马铃薯秋播技术等。促早和延后栽培已在许多作物上广泛应用，技术也已比较成熟。而增季栽培应用范围还不大，在作物种类以及熟制安排等限制较多，目前旱粮上仅在马铃薯和豌豆上应用，但经济效益明显，有待进一步示范推广。

（四）推广省工节本技术

省工节本一直是各类栽培技术所追求的一个指标。免耕栽培起源较早，但在最近几年才逐渐受到重视，并在许多作物上开展了试验研究与示范推广。在旱粮上，稻桩豆是较早的一种免耕栽培方法，然而随着生产形势的改变，这一技术已多年弃之不用。目前比较典型的是马铃薯稻草覆盖免耕栽培技术。它省去了翻耕整地、挖穴下种、中耕除草和挖薯等诸多工序，整个过程可概括为“摆一摆，盖一盖，拣一拣”，是马铃薯的轻型栽培技术。而且种出来的马铃薯薯形圆整，表皮光滑，商品性好，产量较高，还能充分利用稻草还田改良土壤，培肥力地。但这一技术也有稻草用量大、出苗不佳等弊端。经过进一步研究，改稻草全畦覆盖为播种行覆盖可以有效解决这一矛盾，受到了农民的欢迎。此外，鲜食春大豆和鲜食秋豌豆免耕栽培技术也已获成功，正在逐步扩大推广。

（五）推广优质专用栽培技术

根据作物特性和栽培目的采用相应的专用栽培技术，才能保证优质、高产，实现高效。如出口鲜食大豆，需选用台湾75等专用出口品种，辅以适当的密度、施肥、用药技术，才能生产出符合企业加工标准的鲜荚。鲜食蚕豆，需采用大粒型品种，严格控制密度，以株定产，并适时打顶，才能达到优质早熟。迷你番薯，需采用金玉、心香等专用品种，适当提高密度，采取浅平插法，至少两个以上节插入土中，以提高单株结薯数和薯块大小均匀程度。要针对不同的旱粮种类、不同的栽培目的，研究相应的栽培技术，提高关键技术到位率。

（六）推广高效种植模式

旱粮种类繁多，株型各异，有高杆、矮杆、匍匐茎等多种形态，除了净作之外，还可以与其他作物实行多种多样的间套作模式。如鲜食大豆，株型矮小紧凑，生育期短，适合玉米、甘蔗、芋艿、棉花、大（小）麦等间作套种；番薯可以与玉米、大豆、辣椒等套作。在熟制安排上，也可以采用资源利用率高，或对土壤理化性状有改善作用的模式，如春马铃薯—单季稻—秋马铃薯（秋豌豆）、鲜食蚕豆—水稻—水稻等三熟制模式，实行水旱轮作，有利于改善土壤，减少病虫害，提高土地利用率，同时经济效益也比较高。如兰溪市采用鲜食春马铃薯（促早）—早单季稻—鲜食秋豌豆模式，每亩约产马铃薯（鲜）1000公斤，产值2000元，稻谷600公斤，产值1080元，豌豆500公斤，产值1200元，合计年亩产值可达4200余元。