中国（寿光）国际蔬菜科技博览会是商务部正式批准的年度例会，为全国五大农业会展之一，中国唯一的国际性蔬菜专业品牌会展。由农业部、商务部、科技部、国家质量监督检验检疫总局、国家环境保护总局、中国国际贸易促进委员会、中华全国供销合作总社、国家外国专家局、中国农业科学院、国家旅游局、国家标准化管理委员会等11部委和山东省人民政府共同主办，20多个国家驻华大使馆和国际组织、商协会参与协办，山东省外经贸厅、农业厅、科技厅等有关厅、局和潍坊市人民政府、寿光市人民政府承办。从2000年起，于每年的4月20日至5月7日在中国蔬菜之乡——寿光隆重举行，至今已举办六届。
　　2005年5月7日闭幕的第六届菜博会以“绿色·科技·未来”为主题，设一个主展区和17个分展区。主展区展览总面积达15万平方米，室内展览面积达5万平方米，分7个展厅和室外展区、温室大棚示范种植区。厅内设标准展位和异型展位1200余个，同时设有组培及工厂化育苗、蔬菜种植模式、奇异菜果园、蔬菜组合景点等展示区，并配置休闲、购物、餐饮等场所，实地种植菜果达17大类，1000多个品种。温室大棚示范种植区为绿色有机蔬菜生产基地，建有高标准冬暖式蔬菜大棚200多个。菜博会坚持以菜为媒，以菜会友，致力扩大国际间的科技交流与经贸合作，并以其独具特色的展示形式、巨大的商机、丰硕的成果引起了国内外的广泛关注和高度评价。会议期间，先后有来自50多个国家和地区以及全国30多个省、市、自治区的106万人次参会参展，共签订合资、合作及独资项目117个，签约额96.7亿元；贸易额153亿元。
　　第七届菜博会将于2006年4月20日——5月20日（展商参展时间：4月20日——5月7日）在寿光国际会展中心隆重举行。第七届菜博会新建两个各1万平方米的室内展厅，室内展览面积扩大到7万平方米。在集中展示国内外蔬菜产业新品种、新技术的基础上，新增果树、花卉和药用保健蔬菜展示厅，展示内容进一步延伸。同时加大与国内外科研机构、涉农集团（公司）的合作力度，力求展会的科技含量、商业机会和经贸成果实现新的突破。在会展中心同期举办“第二届中国（潍坊）农产品贸易洽谈会”、“台湾农产品展示与贸易洽谈会”。期间还将举办“中国蔬菜产业创新与发展”主题论坛和第三届蔬菜文化艺术节，以丰富会议内涵，提升会议档次。
　　热情好客的百万寿光人民热诚欢迎海内外朋友在阳光明媚、菜绿花红的春天里相聚寿光，共谋发展。