"去年利用冬闲田土种了4.5亩榨菜，收入3100多元。"12月22日，忙着在田间管理榨菜的重庆垫江县裴兴乡上水村村民蔡兴成说。今年该乡像他一样种植榨菜的农户达2717户，种植面积1万余亩，从冬闲田土中刨出"金娃娃"来。

以前，裴兴小春种小麦，收益不大，致使部分农民宁愿田土闲着，也不愿种这一季庄稼。如何走出结构调整新路子，真正促进农民增收？该乡请来专家把脉，结果表明，该乡与榨菜之乡涪陵接壤，海拔200多米--300多米，土壤、气候、温度最适宜种植榨菜，并且种植一亩榨菜至少可以收入四五百元。为此，该乡近年来推进榨菜产业化建设，让这一投入少、见效大的产业鼓起农民"钱袋子"。

该乡进村入户反复向农民算"对比账"，采取大户、村干部示范种植，带动了广大农户种植。在一些村社实行订单种植，由榨菜加工厂向农民提供榨菜种子，并回收青菜头（榨菜），调动了农民种植积极性。

走进该乡，在公路两旁可以看到漫山遍野的榨菜。如今，全乡村村种植榨菜，种植面积1万多亩，年收入500多万元。种植上千亩的村有6个，高石村种植面积最多，达1430亩。

上水村村民张洪发每年种植榨菜3亩，仅此一项，就收入2000多元。 他说："榨菜销售到村里的榨菜加工厂，不用担心卖不卖得脱。"为解决榨菜销路问题，该乡共发展榨菜加工厂7个。同时发动村社干部当经纪人，引进外地老板收购，解除了农民的后顾之忧。