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甜玉米的主要栽培技术及加工利用

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一、栽培技术：甜玉米适应性广，效益高，但是，甜玉米毕竟与普通玉米不同，它的甜、嫩和不耐贮藏等特点，往往受栽培条件和市场因素所制约，因此，除要考虑销路外更要掌握好其生产栽培技术。

1、选地与播种

1.1　隔离栽培：甜玉米和普通玉米杂交，结出的籽粒就会不甜，因此栽培上需与普通玉米隔离，可采用时间相隔或空间隔离：（1）空间隔离。要求在种植区外围400米范围内不能栽种其它品种，如有林木、山岗等天然屏障，可适当缩短隔离间距。（2）时间隔离。若不能空间隔离，则应采取时间隔离（错开播种期）的方法来避免与其它品种的花期相遇，两个不同品种的播种期间隔时间一般为20～25天。

1.2 选择土地：玉米适应性广，但以PH值为6.5～7之间的壤土或沙壤土及粘壤土为好；玉米喜肥水，好温热，需氧多，怕涝渍，过酸、过粘和瘠薄的土壤都会使玉米生长不良。因此，以选择排灌方便，土层深厚、肥沃的壤土种植为宜。

1.3 种子准备：播前在阳光下晒种子两天，去杂。甜玉米种子不必浸种，宜用干种子直播，出苗率高。浸种催芽条件不合适或方法不当会使发芽率迅速下降。

1.4 防治地下害虫及鼠害：甜玉米种子易受地下害虫及鼠类危害，可用广谱杀虫剂3％呋一甲颗粒剂拌种（加少量水使杀虫剂附于种子上）其散发的奇臭可防止地下害虫和鼠类吃掉种子。若地下害虫十分严重，播前可将呋一甲颗粒剂撒施于施肥沟中，亩用量4～6公斤。

1.5 密度的确定：在畦面上种植两行，行距66厘米，因地制宜，高肥地亩保苗3200株，株距32厘米，中肥地亩保苗2800株，株距39厘米，低肥地亩保苗2000株，株距50厘米。

1.6 适期播种：从生物学角度而言，气候稳定在10～12℃时玉米即可播种，但实际生产中应以市场为导向，结合当地的自然气候条件，因地制宜确定甜玉米的播种期。早春可采取育苗移栽或地膜覆盖播种的技术措施适当早播；大面积种植时，应根据工厂的加工能力和厂商的要求，合理安排分期分批播种。高山地区因光、温相对不足，会延长生育期，要适当早播，具体看品种生育期而定。

1.7 播种：土壤水分达田间持水量的60％～70％为播种的适宜墒情。在施肥、播种沟中已施种肥的部位，踩实土壤，营造平整、松紧度适宜的种床，播下三粒拌过杀虫剂呋一甲的干种子于平整的种床上。使三粒种子分散于同一平面，种子上部复细土3～4厘米，土壤温度低或水分过多时，复土应浅些（2.5～3厘米为宜）。务必做到播深一致，复土一致，才能一次全苗、齐苗、壮苗。播种后不要镇压。

1.8 喷施除草剂：播种复土后当天必须喷施除草剂，喷晚了除草效果差。可用50％乙草胺乳剂每亩用50克在大桶中兑水100公斤。用喷雾器压低喷头均匀喷洒于地表，畦面和沟面均要喷洒，在土壤水分适宜时药效好，地表形成药膜，可杀死新发的草芽。播种复土后也可喷40％阿特拉津乳剂，每亩用量为300克，兑水100公斤进行喷洒。

2　田间管理

2.1　施肥　

2.1.1 各种营养元素对甜玉米生育的影响

据国外资料报道，甜玉米吸收土壤中的矿质元素多达20余种，主要的有氮、磷、钾、硫、钙、镁6种，次要的有铁、锰、硼、铜、锌、钡等。

据试验，平均每0.5千克纯氮可生产青苞40千克左右，并能提高其蛋白质含量。氮素营养良好，新陈代谢旺盛，光合作用强，制造与贮藏有机物质多，从而使甜玉米根旺苗壮，叶色深，茎粗叶茂，穗大粒多。若氮素营养不良，则甜玉米植株中各种生理活性物合成少，结果使植株生长缓慢，叶片狭小，茎秆细弱，叶色黄绿，光合作用弱，制造与积累的有机物质少，影响到幼穗的正常分化发育，使穗小粒少空秆多；同时还会使下部叶中的贮藏物质迅速分解转移，叶片从面积迅速缩小，影响籽粒生长发育。氮素营养过多，生育期中则会使营养体过于繁茂，生殖器官发育不良，生长期延长使组织分化不良，容易产生倒伏；还会使气孔开度大，病菌易于侵入，也易招致虫害。

甜玉米吸收磷虽不太多，但由于一般土壤中有效磷却很少（只有5%～20%），故重视施磷对甜玉米有良好效果。据试验，每0.5千克磷可增产青苞20千克左右，且能改进甜玉米的色泽与品质。尤其在苗期，对促进甜玉米发根作用显著。磷又参与碳水化合物的合成、转运及参与蛋白质的合成，故可促进甜玉米茎叶中糖与淀粉的合成与转运，增加粒重，提高品质。甜玉米缺磷，往往使根系发育不良，植株生长慢。孕穗期和开花期缺磷，果穗分化发育不良，穗顶萎缩，甚至空穗，花丝也会延期伸出，使受精不良，易于产生秃顶、缺粒与粒行不整齐现象。后期缺磷会使营养物质的重新分配与再利用过程受到影响，成熟延迟，产量与品质下降。甜玉米严重缺磷也会与缺氮一样，叶片逐渐变黄枯死。

钾素有利于形成甜玉米的机械组织，使茎坚韧，增强抗风、抗倒能力。甜玉米缺钾，常是叶色黄绿，老叶的钾转移到新生组织中，先是老叶尖端与叶缘变紫色，随后成干枯呈烧灼状，但中脉仍保持绿色，植株容易倒伏，也易感病。如果严重缺钾，则甜玉米生长矮小，节间缩短，果穗发育不良，籽粒淀粉含量减少，粒重降低，茎叶中还会积累铁化物阻碍养分流向根部，从而使根系发育不良，产生未老先衷的现象。据钾肥试验结果，平均每0.5千克钾能增产甜玉米青苞12.5千克左右。

微量元素镁、硼、锌等对甜玉米也有影响。缺镁时由于老叶中的镁向嫩叶转移，使叶片出现淡黄色条纹，进而呈现黄绿色以致白色条纹，最后组织干枯死亡。酸性土中容易缺镁，发现症状时，可以根外喷施镁盐。硼对玉米的吐丝受精有良好甜作用。缺硼，甜玉米通常植株矮小，根部变粗，叶脉间也呈现白色条纹，生殖器官发育不良，造成空秆。碱性土与施石灰过多的酸性土，常出现缺硼症，每667平方米（1亩）可用硼酸或硼砂150～250克作基肥和种肥施用，或者用0.01%～0.03%溶液浸种8～10小时，或用300倍硼酸溶液根外喷施亦可获得良好的效果。缺锌时会使甜玉米植株节间不能伸长，幼苗期产生白苗，植株叶脉间产生黄色条斑。许多山区新垦土常有缺锌现象。广西都安县山区一位农民引种甜玉米也出现缺锌症状，试用0.1%的硫酸锌溶液喷施二次，每次相隔5～7天，效果很好。或用0.02%～0.03%的硫酸锌溶液浸种3～4小时，效果也甚佳。

2.1.2 甜玉米对三要素（氮、磷、钾）的吸收特性

甜玉米籽粒中所含营养物质较少，苗期生长慢，植株小，对氮、磷、钾吸收的数量少，速度慢。拔节到抽穗开花期吸收的数量最多，吸收的速度最快，是吸肥的关键时期。开花授粉以后，吸收的数量虽然多，但吸收的速度则逐渐减慢。据试验资料分析，甜玉米吸收氮素养，就其占干物重的百分比来看，以苗期为最高，以后随植株生长逐渐下降；就其加的吸收量看，则是呈直线上升，尤其从拔节孕穗到抽穗开花时期吸量最高，速度最快特别是夏种甜玉米更为明显，其吸氮高峰比春种甜玉米来得更早也更集中。春种甜玉米期吸氮占吸收量的19.14%，中期(拔节至抽穗开花)占60.16%，后期占20.70%。而夏种甜玉米苗期占9.7%，中期占76.39%，后期占13.91%。根据这一吸氮特性，无论春种甜玉米还是夏种甜玉米都应该适施苗肥，重施拔节肥和穗肥，补施粒肥。磷素从其占干物重百分比来看，各生育期比较平稳；但从累加吸收量来说，则是逐渐上升的。春种甜玉米苗期吸收量占15.12%，中期占63.86%，后期占21.02%;夏种甜玉米苗期吸收量占10.49%，中期占80.0%，后期占9.51%。故春种甜玉米施磷肥宜在播种时施下，抽雄前早施速效磷肥也有作用，夏种甜玉米更宜在播种时施用。钾素春、夏种甜玉米均以苗期占干物重百分比最大，以后随植株生长迅速下降，其累加吸收量均在拔节后迅速上升，至开花期已达顶峰而吸收完毕，后期植株体中钾素外渗入土，反而有所下降。故钾肥宜作基肥早施。若作追肥也应在孕穗以前及早施用。秋种甜玉米仅在南方几省有种植，据试验观察，其吸肥（三要素）规律近似夏种甜玉米，适当减少苗期肥，和适当粒肥即可。

甜玉米吸收三要素的变化状况为：吸收氮在雄穗形成后急剧增加，乳熟期达最高峰，以后保持着一定量。吸收磷亦在此期达最高峰，以后保持一定量，吸收钾则是在抽丝后即达最大量，以后急剧下降。这说明甜玉米的吸肥在抽穗开花时吸收量最多，全生育期对氮、磷、钾的吸收量以氮最多，钾次之，磷最少。故甜玉米的施肥应以增施氮肥为主，相应地配合施磷、钾肥。

甜玉米吸收氮、磷、钾与青苞产量的关系据国内外资料分析：一般是产量愈高吸收氮、磷、钾也相应愈多。每生产乳熟期采收的5千克青苞需吸收氮 0.5～0.7千克，吸收磷0.15～0.2千克，吸收钾0.4～0.5千克，吸收的量与比例因肥料、气候与施肥技术等而有差异。一般氮:磷:钾之比近似3:1:3。

2.1.3 甜玉米的施肥技术

（1）基肥：基肥应以有机肥为主，使用数量应占总施肥量的60%～70%。因为甜玉米是以收青苞为主，乳熟期收获，相应来生育期较短，基肥比重应大些；在南方因肥料分解快，有效利用率较高，为避免过多流失，基肥比重应小些。播种时再施部分精细肥于穴、沟中，作为种肥。丘陵山区，采用穴种者，肥料应穴施。但肥料多时，则可施后深翻入土，以达到土肥相融、培肥力的目的。

基肥应深施、匀施。许多地方干旱时采取施基肥，再以稀粪水浇入播种沟中垫底或盖种等基肥种肥相结合的施肥方法，效果很好若采用大窝塘种甜玉米，施基肥可先在塘中放入土杂肥、泥肥、磷肥、石灰等，与土壤匀，播时再淋粪水，亦能达到深施、匀施、经济用肥以及抗旱保苗的目的。

甜玉米幼苗期对磷素营养反应敏感，缺磷时幼苗叶片发红，同时前期缺磷，后期增施亦难弥补。因此，在基肥或作种肥时应配合施用磷肥。作基肥施用的应与有机肥料堆沤发酵，特别是磷矿粉与钙镁磷肥。一般土壤含有效磷在十万分之一以下的施磷肥增产效果最好，含十万分之二施磷效果也很好，含十万分三以上施磷效果比较低。但据试验，在高产田中土壤含有效磷在百万分之四十五的情况，施磷肥仍有增产作用。

化学氮肥作种肥也有良好效果。但是施用学氮肥用量不宜过多，一般以1～1.5千克纯氮即可，以免造成土壤溶液浓度过高而使子发芽困难，烧坏种苗或引起根细胞的氨中毒，产生僵苗现象。最好混合有机肥和细土施下，施则应离种子3～4厘米远为好。据原广西农学院试验，在土地瘠瘦、无基肥的条件下，单独施用化学氮肥，可以获得不同程度的增产。在没有磷、钾肥配合施用时，每667平方米（1亩）施氮不宜超过10千克。从每667平方米（1亩）施用氮5～12.5千克范围内，每667平方米（1亩）增产青苞89.3～221.52千克。每667平方米（1亩）施5千克氮，每千克氮增产青苞17.86千克，增大23.71%；每667平方米(1亩)施到7.5千克氮，每千克氮增产青苞23.11千克，增产46.0%；每667平方米(1亩)施10千克氮，每千克氮增产青苞22.15千克，增58.81%；每667玉方米(1亩)施12.5千克氮，每千克氮增产青苞9.21千克，增30.54%.在上述情况下，甜玉米每667平方米(1亩)施氮7.5～10千克为宜.若能氮、磷、钾配合施用，效果将会更好。氮、磷配合的比例以2:1或1:1为好。

（2）追肥：苗肥与拔节肥：苗肥的主要作用，在于促进发根壮苗，奠定良好的生育基础；拔节肥的作用则在于促进秆壮叶茂，为穗多穗大打好基础，两者都是为丰产搭好架子。苗肥一般是指出苗后拔节前，幼苗有4～5叶时，结合间苗、定苗施的追肥；拔节肥则是指拔节前后出7～9叶时的追肥。

苗肥应早施和偏施。早施是补充基肥的养分不足，促进发根壮苗；偏施则是助小苗赶大苗，达到苗齐、苗匀、苗壮的目的。追肥一般宜用1.5～2千克纯氮的化肥或腐熟的有机肥。对于未施基肥及抢茬播种的夏种甜玉米，或经常发生苗期受涝的地方，则更应早施、重施苗肥，并结合施腐熟的有机肥，促进迅速生长，防止红苗弱苗。

拔节肥应稳施。稳施既可满足拔节时生长快、对营养需要日益增多的要求，达到叶片繁茂，茎秆粗壮，又不致引起营养生长过旺而倒伏。拔节肥一般占总追肥量的40%左右，宜施迟效性的厩肥加适量速效性的化肥，以免造成节间拉长，对生长不利。如基肥不，苗势较差，每667平方米（1亩）可施2.5～3千克纯氮化肥，以利正常生长。

穗肥与粒肥：穗肥的主要作用，在于促进果穗的小穗小花分化，穗大粒多，正常情况下施穗肥增产显著。为使果穗小穗小花分化发育良好，穗肥的肥效必须在小穗小花分时期起作用，并延续到性器官的形成与抽穗受精以后。故穗肥应在果穗的小穗小花分化开始时施下为好。在正常情况下，这一时期植株的叶片数，展开叶为9叶左右，可见叶为12叶左右，即未出叶为3叶左右（一般在出现大喇叭口时期），在抽雄前10～12天施肥。施穗肥时还要根据肥料种类及苗势而定，一般基肥不足，迟效肥和苗势差的，穗肥应早施，可在果穗生长锥伸长期施用，或在拔节期施。反之，基肥足，速效肥或苗势较好的，穗肥应迟施，即在果穗小穗花分化期施，兼具粒肥的效果。在一般的情况下，穗肥在果穗的小穗小花分化期施用产量最高。地实践证明，施穗肥不仅促进了雌穗发育，使穗大粒多，也不会引起节间的过度伸长而引起倒伏。同时能使中上部叶面积增大，上部叶距拉长，植株受光较好，叶的功能期延长，因而增产显著。穗肥应占总追肥量的40%左右，每667平方米（1亩）用4.5千克纯氮即可。

粒肥的作用，则在于防止后期脱肥早衰，保持较长时间的较大叶面积，从而制造大量的有机物质，运入果穗，促进粒饱粒重。由于果穗营养物质的绝大多数为后期绿叶所制造，故施粒肥养根保叶，对增产有相当效果。据南宁市郊心圩乡的试验，每667平方米（1亩）以4千克尿素于果穗吐丝期追施，产青苞达808千克，而未施的产量为660.5千克，增产23%。

粒肥应早施、巧施，早施以在果穗吐丝时为宜，使肥料作用于灌浆乳熟时期。巧施则是看穗肥与植株长相而定，在穗肥不足，生长脱肥，植株果穗节以下黄叶多，茎秆细黄时，补施粒肥有很好的效果。反之，穗肥足，植株叶色深绿，长势旺盛，尤其果穗节以下还有4张左右较深绿叶时，则可不施，以免灌浆速度减慢。一般夏、秋种的甜玉米不宜追施。粒肥的施用量宜控制在总追肥量的5%以内，并可用1%左右的氮、磷溶液混合进行根外喷施。

此外，要使大面积平衡增产，还应注意到肥料的最大增产效益与经济核算问题。在较低氮量下，每0.5千克纯氮增产的青苞数量较多；而在很高的氮量下，则每0.5千克纯氮增产的数量就很少；超过一定限度，即不再增产，甚至还会减产。甜玉米一般施纯氮在5千克左右时，每0.5千克氮的增产效果最高，超过此限度，每0.5千克氮的增产效果即下降。因此，在肥源不足的情况下，集中施肥于一块地上而去夺高产，倒不如把同样多的肥料分施于几块地上较为经济有效，力争获得大面积平衡增产。

2.2　科学灌水：苗期、拔节期保持土壤湿润，切忌渍水或受浸，否则易发“水黄”而影响植株正常生长；抽雄、抽丝期间，是需水关键，要防止土壤干旱缺水，多雨时节要加强排水。在玉米整个生长期，注意做好防旱排涝排渍水工作。否则导致果穗短、籽粒小、外皮硬化、甜味减低、风味欠佳，降低果穗商品价值。

2.3　其它管理：

（1）及时间苗、定苗：当植株长到3—4片叶时间苗，5～6片叶时定苗，根据去弱留强的原则，每穴只留一株壮苗。

（2）及时打杈除蘖：甜玉米具分蘖、分枝特性，为保证果穗的产量和等级，应及早打杈除蘖，每株只保留最上边的一个玉米苞，其余的果穗全部摘除。为不影响玉米的正常生长，操作时尽量避免损伤主茎及其叶片。

（3）人工授粉有利果穗生长，特别是在恶劣的天气条件下，人工授粉显得尤为重要。

2.4 防治病虫害　

（1）管理不善，草多，植株衰弱，连作或雨水多时甜玉米易感染大、小斑病，施用磷钾肥可增强植株抗病性。在叶斑病发生的初期可喷药2～3次，每隔7天喷药一次，常用药有50％敌菌灵500倍液；40％克散500倍液；90％代森锰锌1000倍液；65％代森锌1000倍液；50％多菌灵500倍液。每亩喷100～150公斤药液。

（2）纹枯病与水稻纹枯病相同，在水稻田种植甜玉米可以传染此病，药剂防治，每亩用稻脚青50克或稻宁100克兑水100公斤；或用退菌特150克兑水125公斤喷于植株下部；或用1％井冈霉素0·5公斤兑水200公斤，喷粗雾于植株下部。或用50％托布津可湿粉剂500倍液或70％甲基托布津可湿性粉700倍液喷雾。

（3）粘虫防治可用2.5％敌百虫粉，每亩喷粉2～2.5公斤，杀虫效果好。或用90％敌百虫或50％敌敌畏1000～1500倍液，每亩喷施100公斤药液。

（4）玉米螟的防治可用颗粒剂撒心叶，用甲基或乙基1605零点五公斤加水2公斤与细砂或煤渣50公斤拌匀，充分晾干，撒于心叶，药效长，效果好。或用每克含孢子50～100亿的白僵菌粉1份，制成10～20倍颗粒撒于心叶效果较好。或灌心杀螟虫，用每克含孢子在100亿以上的杀螟杆菌粉0·5公斤，兑水750～1000公斤，灌注心叶，杀螟虫效果好。撒心叶或灌心叶的防虫措施应在大喇叭口期进行。雌穗花丝上虫害严重，在花丝枯萎后可用50％敌敌畏乳剂600～800倍液滴于雌穗花丝基部，每斤药液滴300个雌穗。还可兼治棉铃虫。

（5）蚜虫防治可用40％乐果或50％～80％敌敌畏乳剂1500～2000倍液；或用25％亚胺硫磷500～1000倍液，或50％马拉硫磷乳剂1000倍液，每亩用100公斤喷雾；或用50％辟蚜雾每亩用20～30克。

3　采收适时

采收是确保甜玉米商品质量的关键，采收太早产量低、风味差，过迟则籽粒老化、皮厚质粗、渣多味劣。甜玉米应在籽粒饱满、含水适中、种皮薄、花丝变成棕色干时采收为好，一般在授粉后17～21d采收。采收的甜玉米不耐贮藏，一般带苞叶采下，放荫凉处可保存1～2d，最好在采收后随时上市或加工。

4 轮作倒茬

甜玉米不宜连作。合理轮作可以减少病虫害，减少草荒，恢复地力。

二、甜玉米的加工利用

甜玉米的利用有两个方面：一是在甜玉米授粉20天～25天以鲜果穗的形式直接供应市场，随收随售；二是加工成甜玉米制品在市场上销售。目前，甜玉米的加工产品主要有甜玉米罐头、速冻甜玉米和脱水甜玉米三种。美国甜玉米罐头约占全部加工产品的25％～30％，速冻甜玉米占70％～75％，脱水甜玉米占的比重较少。甜玉米罐头又分为整粒类型、奶油状（糊状）类型和整穗类型。近年来，整穗类型的罐头已被速冻甜玉米所取代。速冻甜玉米又分整穗速冻和脱粒速冻两种。普通甜玉米以整粒型速冻为佳；超甜玉米则以整穗型速冻为宜，可以获得较好的食用效果。

1、甜玉米罐头食品

甜玉米罐头食品主要有整粒状和糊状两种类型。从国际市场近况来看，两种罐头销路都较好，整粒状罐头比糊状罐头似乎更受欢迎，售价也略高。在加工过程中，可以根据消费者的口味需要添加各种佐料，制作而成不同风味的产品。果穗采收后如在常温下放置过久，将严重影响罐头产品的品质和风味，甚至根本无法加工利用。因此，制作罐头用的普通甜玉米或加强甜玉米，要求随采收随加工，采收后的果穗最好在半天时间之内进行加工。

加工糊状罐头的主要程序是：首先剥去果穗苞叶，清除残余花丝和杂质。花丝一定要摘除干净，特别是紫红色花丝，在罐头中残存会影响商品质量。接着将果穗洗净，用机械或手工将籽粒削下，削下的籽粒用打浆机打浆，加适量的糖（根据消费者的需要确定加糖量）、食盐及增稠剂等燃后搅拌预煮装罐，灭菌封口。如收进果穗较多，受加工能力限制不能立即加工，可将从果穗上铲下的籽粒冷冻，存人冷库暂时保存，以便随时取出加工。

整粒甜玉米罐头的制作方法与糊状罐头基本相同，但要求保持籽粒完整，需要专门设备将果穗上的籽粒脱下。

2、速冻甜玉米

速冻甜玉米可以分为整穗的、段状的和甜玉米粒等不同类型。这种甜玉米的加工是将新采收的果穗或铲下的籽粒，置于-35℃以下的条件下迅速冷冻，经包装后冷藏。速冻甜玉米一年四季均可供应市场，不受种植季节限制。解冻后食用，可保持冷冻前的形态、色泽和适口风味。

一般采用的冷冻程序是：将采收的果穗按果穗长度和重量分级，剥去苞叶并刷洗清除残存花丝，水煮12分钟，然后在8℃水中冷却。再吹干表面水分，以防冷冻时在果穗表面结冰霜。进人冷冻库，在-35℃温度下冷冻8小时～10小时，或用速冻机在-45℃下处理30分钟～45分钟，即完成速冻程序。将速冻的甜玉米包装后存人冷库。段状速冻甜玉米食用方便，受到消费者的欢迎，切段规格为5厘米～7厘米不等。粒状速冻甜玉米的加工，则需要增加铲粒机铲粒工序。制作速冻甜玉米，原料用超甜玉米要优于用普通甜玉米。

在制作粒状速冻甜玉米时，可与青豌豆、胡萝卜丁组成三合一速冻蔬菜，使之色、香、味俱全，又有丰富的营养价值。也可以采用软包装降低成本。

值得一提的是，甜玉米采收后，若在常温下存放，含糖量会迅速下降。一般每天可以下降2个百分点左右。因此，采收后的甜玉米应及早加工，以不超过12小时为好。采收后若在0℃的条件下存放，在去苞叶的情况下，含糖量可以保持得较好，但存放5天～7天后籽粒颜色劣变；在带苞叶的情况下，存放3天后糖分将大幅度下降。若采收量较大，不能及时加工时，可以去苞叶后在0℃的冷库中暂存3天～4天。

3、甜玉米秸秆的利用

甜玉米茎叶制造的营养成分，一部分送到果穗籽粒中，但还有很大比例留在茎叶中，所以采收果穗后的甜玉米植株，可用做青饲料或青贮饲料，用来养牛。为了提高茎叶的营养价值，鲜穗采收后可以让植株在田间继续生长5天～7天，这能增加茎叶含糖量5％左右。另外，甜玉米的种植多采用分期播种，或早熟、中熟、晚熟品种搭配种植，鲜果穗可陆续上市，青绿茎秆也可以陆续出售，以满足养牛业对青饲料的需求。

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