（1）选用良种

按豌豆的分类，硬荚豌豆，即粒用豌豆，一般只食用青豆粒；软荚豌豆，即荚用豌豆，果皮柔软可食。有的豌豆可供食用嫩苗或嫩梢。还有的可作饲用或绿肥。主要品种介绍如下：

白花豌豆：硬荚种，株高70～200厘米，生长健壮，叶淡绿色，从第10余节起开花，每一枚有2朵花（双荚），花白色，荚长6厘米，宽1.5厘米，每荚种子4～5粒，成熟种子圆而光滑，淡黄色。剥取嫩种子供食，亩产嫩豆荚400～500公斤，干豆籽100～150公斤。

中豌4号：硬荚种，茎矮生直立，株高55厘米，叶浅绿色，白花，荚长8厘米，宽1.2厘米，籽料黄白色，百粒重23克，嫩豆粒成绿色，为早熟品种。亩产青豌豆荚600～800公斤，干豆籽150～200公斤。

中豌6号：硬荚种，株高40～50厘米，茎叶深绿色，白花，单株结荚7～10个，荚长7.9厘米，荚宽1.2厘米，荚果大而饱满，干豆粒浅绿色，百料重25克，亩产鲜荚600～800公斤，干豌豆200公斤左右，豆秆600～700公斤。

荷兰豆：软荚种，株高150厘米～200厘米，叶淡绿色，花紫色，荚长7.5厘米，宽1.5厘米，嫩荚绿色，种皮棕褐色，晚熟品种，亩产鲜荚350公斤。

食荚大菜豌一号：软荚种，株高70厘米，白花，荚长16厘米，宽3厘米，剑形，每株5荚～6荚，多至10荚，双荚多，每荚5粒～6粒，多至11粒，籽粒白色，扁圆形，百粒重31克，茎粗，节密，叶大，株开型紧凑，生育期188天，鲜荚亩产700公斤～1000公斤。

无须豆尖一号：豆苗专用品种，蔓性，硬荚，株高130厘米，白花，复叶的小叶多而顶端无卷须，籽粒白色，扁圆，百粒重30克，干豆尖含粗蛋白质43.72%，粗脂肪4.67%，粗纤维9.17%，并富含多种氨基酸，叶大肉厚，色泽碧绿，做菜肴有特殊清香味，品质优于地方品种。

美国豆苗：引自美国，专供采摘嫩苗或嫩梢的豌豆品种，质嫩清香，营养丰富，株高185厘米～195厘米，复叶有卷须，叶片较小，花白色，品质佳，产量高，较耐寒，不耐热，秋播亩产800公斤（嫩梢）。

（2）深耕细整，实行轮作

豌豆忌连作，因豌豆根系分泌有毒物质影响生育；分泌有机酸过多影响根瘤菌生育、病虫害加重等原因，所以种过、豌豆的地块，要隔4～5年才能再种。深耕细整，创造适于豌豆根系和根瘤生长发育的土壤环境条件。畦宽根据品种特性，土壤排水状况，菜用高秆品种1.5米（连沟）种2行，粒用高秆2米（连沟）种4行，矮秆2.5～3.5米（连沟）种6种。

（3）适期播种

豌豆播种期在10月中下旬，一般种植密度40厘米×20厘米，每亩一万穴左右。高秆品种比矮杆品种密度低些：苗用品种密度可提高或用条播。每穴播种子2～3粒，每亩用种量5～7.5公斤。菜用高杆软荚豌豆，高秆甜豌豆，行距70～80厘米，株距30厘米，便于管理采摘。中豌4号、6号、等早熟、矮秆豌豆，在11月下旬播种，亩用种量10公斤，行株距30～35厘米×10～15厘米，每穴2～3粒，也可条播。过早播种要年内开花，发生冻害。

（4）施好基肥

播前一般亩施腐熟厩肥2500公斤，过磷酸钙25～30公斤，氯化钾10～15公斤，最好有机肥与化肥混合施下。数量大，全层施，数量少，条施或穴施。也可用三元复合肥30～40公斤穴施，但不能接触种子。

（5）田间管理

出苗后及时查苗补缺；中耕除草1～2次，疏松土壤，消灭杂草：重视苗期追肥，尤其是未施或少施基肥的田块，一般每亩追施复合肥5～7.5公斤或尿素5公斤或腐熟人粪尿1000公斤，促进幼苗生长和根瘤的早日形成；高秆品种春季气温回升后，植株开熟人粪尿1000公斤，促进幼苗生长和根瘤的早日形成；高秆品种在春季气温回升后，植株开始伸长时，用毛竹梢或带梢小竹或带分枝的树枝（须去叶片），插在行间，以便豌豆植株攀缘直立生长，透光好，结荚多，产量高。豌豆不耐渍水，春季做好清沟排水工作，做到雨停沟中不积水。豌豆开花结荚时，因需养分多，亩追施尿素7.5公斤，配施三元复合肥5公斤。鼓粒期，可用0.3%尿素溶液和0.3%磷酸二氢钾溶液进行根外追肥2次。

（6）适时收获保质量

根据豌豆的不同食用方式，决定收获适时，以保证食用质量。干豌豆的收获：一般粒用豌豆于开花后15～18天，子粒饱满时采收。叶片发黄，70%～80%豆荚枯黄时收获。菜豌豆（荷兰豆）的收获：一般在豆荚开花后12～14天灌浆中后期，当嫩荚“现子不现粒”时采收，成熟一批，采收一批。豌豆苗的收获：专供采摘嫩梢做汤食或炒食用的豌豆，采摘嫩苗以幼苗2～3片真叶，苗高3～5厘米时整株采收；采摘嫩梢，在播后30天左右，苗高18厘米左右时开始采顶端嫩梢，以后每隔10天左右采一次，共采6～7次。鲜青豌豆粒的收获：鲜青豌豆用作速冻或制罐用，在豆荚灌浆完好，豆荚膨大，豆粒甜且较嫩的未熟阶段收获。此外，作饲料的豌豆在盛花期（75%植株现花后）收获，植株营养丰富。作绿肥豌豆在收荚果后及时翻压。