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几种常见水果的贮藏

李可横

农业科技报

   一、苹果  贮藏温度以-1℃－4℃为宜。普通果窖内贮藏早、中熟苹果，维持在0－4℃较为合适；晚熟品种的苹果较耐低温，窖温维持在-1℃－0℃比较合适；冻藏的果实以维持窖温-6℃为好；要求维持贮藏环境中的相对湿度为85％－95％；气调贮藏苹果的适宜空气成分组成是：氧2%－4％、二氧化碳3％－5%，其余为氮和微量惰性气体。
    二、桃  桃在低温贮藏中易受冻害，在-1℃就有受冻的危险，桃的贮藏适温为0℃，适宜的相对湿度为90%－95％。桃在2％氧和5％二氧化碳气调条件下，可贮藏6－8周或更长时间，并能减轻低温伤害。如果在气调帐或气调袋中，加入浸过高锰酸钾饱和溶液的砖块或氟石，则能吸收乙烯，效果更佳。
    三、柿子  柿子适宜的贮藏温度为0－1℃，相对湿度为85％－90％，柿子能在较高浓度的二氧化碳环境下存放，适合气调贮藏。一般氧2％－5％、二氧化碳3％－8％的气体配比适合贮藏柿子。此外，柿子还可在0℃以下低温冻藏，或在-20℃下人工速冻后在-18℃下贮藏。
    四、山楂  山楂的贮藏方法很多，一般要按照“低温、防热、保湿、通气”的原则。贮藏温度一般在-1℃－0℃，相对湿度为85％－95%。适合气调贮藏，气调指标为氧3％－5％，二氧化碳3％－5％。贮藏期可达3－7个月。
    五、香蕉  香蕉属于热带水果，其最适宜的贮藏温度是13℃，低于11℃就会受冷害。香蕉气调指标为氧2％－4％，二氧化碳3％－5％。相对湿度和冷害呈明显的负相关，如贮藏在8.5℃，相对湿度接近100％时，能降低冷害。贮藏时相对湿度越高，受害程度越小，相反也一样。
    六、葡萄  葡萄贮藏选择-1℃－0℃的环境比较适宜，目前湿度选择范围一般在85％－95％。适合的气调贮藏条件为二氧化碳3％－10％，氧2％－3％，不同品种二氧化碳和氧的浓度有所不同。
    七、猕猴桃  适宜贮藏温度为0－1℃；相对湿度为90％－95％；气调指标为氧2％－4％，二氧化碳5％；贮藏期为3－6个月。猕猴桃在常温(较高温度)下极易软化和腐烂。一般在机械冷藏库或气调库(气调大帐和薄膜小包装袋冷藏)中冷藏才能获得良好的保鲜效果，其冷库和气调贮藏管理措施可参照苹果冷藏、气调贮藏方法。猕猴桃对乙烯极敏感，因此，要严禁与其它水果在一个贮藏库内贮藏。

责任编辑：Betty

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